{"id":2099,"date":"2023-11-21T12:17:26","date_gmt":"2023-11-21T11:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/thierry-derparseghian.com\/?page_id=2099"},"modified":"2024-05-28T14:05:23","modified_gmt":"2024-05-28T12:05:23","slug":"les-desserts-gourmands-de-pierrette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/thierry-derparseghian.com\/?page_id=2099","title":{"rendered":"LES DESSERTS GOURMANDS DE PIERRETTE"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"alignwide\"><div id=\"metaslider-id-2107\" style=\"width: 100%;\" class=\"ml-slider-3-28-3 metaslider metaslider-flex metaslider-2107 ml-slider\">\n    <div id=\"metaslider_container_2107\">\n        <div id=\"metaslider_2107\" class=\"flexslider\">\n            <ul aria-live=\"polite\" class=\"slides\">\n                <li style=\"display: block; width: 100%;\" class=\"slide-2129 ms-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/thierry-derparseghian.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/les-desserts-gourmands-de-pierrette-tarte-aux-pommes-tarte-aux-fraises.jpg\" height=\"600\" width=\"2000\" alt=\"\" class=\"slider-2107 slide-2129\" title=\"la-cuisine-armenienne-de-pierrette 4\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; 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Non pas que nous \u00e9tions fatigu\u00e9s, car cuisiner ensemble a toujours \u00e9t\u00e9 un grand plaisir, mais \u00e0 vrai dire, nous \u00e9tions \u00e0 court d\u2019id\u00e9es. Mais, cette pause fut de courte dur\u00e9e. Et, c&rsquo;est encore Pierrette qui prit une dr\u00f4le d\u2019initiative. Un dimanche de septembre, vers 15 heures, alors que nous prenions ensemble un bon petit caf\u00e9, elle me regarda avec insistance avec un petit sourire dans les yeux :<br>\u2014 Thierry, que m&rsquo;offres-tu avec le caf\u00e9 ?<br>\u2014 Je ne sais pas. Qu\u2019est-ce qu\u2019il te ferait plaisir ?<br>\u2014 Un petit carr\u00e9 de chocolat.<br>Je me levai pour prendre le chemin de la cuisine avec une certaine appr\u00e9hension, sachant pertinemment que dans le placard o\u00f9 nous rangions les biscuits, il n\u2019y avait pas un seul petit bout de chocolat. Je fis quand m\u00eame mine de chercher.<br>\u2014 Maman, je suis d\u00e9sol\u00e9, nous n\u2019avons plus de chocolat.<br>\u2014 Ce n&rsquo;est pas grave ma nine, donne-moi un biscuit alors.<br>\u2014 Euh, il n\u2019y a pas de biscuits non plus.<br>\u2014 Ah, \u00e7a se voit que ce n\u2019est plus moi qui fais les courses !<br>Il est vrai que maman d\u00e9testait prendre son caf\u00e9 sans rien grignoter. Elle posa sa tasse et enchaina :<br>\u2014 Avant, tous les dimanches, tu faisais un g\u00e2teau. \u00c7a y\u2019est, c\u2019est fini ?<br>\u2014 Non, pas du tout. De quoi aurais-tu envie ?<br>\u2014 Un fraisier\u2026<br>\u2014 \u00c7a va \u00eatre difficile de trouver des fraises, ce n\u2019est plus la saison\u2026<br>\u2014 Aucun souci, fais-moi un Op\u00e9ra \u00e0 la place !<br>\u2014 Maintenant ? Mais, je n\u2019ai pas de chocolat\u2026<br>\u2014 Non, dimanche prochain. Je peux attendre une semaine. Dis-moi, comment se fait-il que tu n\u2019aies pas mis la recette de ces deux g\u00e2teaux dans tes livres ?<br>\u2014 Ben, c&rsquo;est-\u00e0-dire que, ce ne sont ni des sp\u00e9cialit\u00e9s arm\u00e9niennes, ni des sp\u00e9cialit\u00e9s m\u00e9ridionales.<br>\u2014 Tu crois que tu vas t\u2019en sortir comme \u00e7a ? Tu n\u2019as qu\u2019\u00e0 en \u00e9crire un troisi\u00e8me !<br>\u2014 Je croyais que tu ne voulais plus \u00e9crire de livre ?<br>\u2014 Mais, qui te parle de moi ? C\u2019est toi qui vas le faire !<br>\u2014 Et qu\u2019est-ce que l\u2019on va proposer comme recettes dans ce livre ?<br>\u2014 Tout !<br>\u2014 Comment \u00e7a tout ?<br>\u2014 Tous les standards de la p\u00e2tisserie !<\/p>\n\n\n\n<p>Ma passion pour la p\u00e2tisserie remonte \u00e0 mes quinze ans. Un samedi en plein mois de juin, je d\u00e9cide de me lancer. Alors que tout le monde fait la sieste, j\u2019entre en cachette dans la cuisine de ma m\u00e8re pour fouiller dans les placards (j\u2019adore \u00e7a). Je trouve du cacao en poudre et de la farine. Sans trop savoir ce que je fais, je m\u00e9lange le tout avec un \u0153uf battu et enfourne ma petite b\u00eatise. \u00c0 la sortie du four, je r\u00e9cup\u00e8re une chose qui ressemble \u00e0 tout sauf \u00e0 un g\u00e2teau. Pris de panique, je fonce vers le r\u00e9frig\u00e9rateur en saisissant tout ce que je trouve : de la chantilly, du melon et de la past\u00e8que ! Je vide la bombe de cr\u00e8me sur le g\u00e2teau et le recouvre de fruits coup\u00e9s en tranches. Fier de mon chef-d&rsquo;\u0153uvre rat\u00e9, je m\u2019appr\u00eate \u00e0 tout jeter \u00e0 la poubelle, lorsque ma m\u00e8re pousse la porte :<br>\u2014 Thierry, qu\u2019est-ce que tu fais dans ma cuisine ?<br>\u2014 Rien, rien, j\u2019avais soif\u2026<br>\u2014 Comment \u00e7a rien, et \u00e7a, qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est ?<br>Maman saisit le plat, les yeux \u00e9bahis et ne peut s\u2019emp\u00eacher d\u2019\u00e9clater de rire. Le plus dr\u00f4le, c\u2019est qu&rsquo;elle goute le g\u00e2teau et en reprend deux fois.<br>\u2014 Ce n&rsquo;est pas pr\u00e9sentable, mais c&rsquo;est tr\u00e8s bon, fadoli !<br>Voil\u00e0, le nom est rest\u00e9 : c\u2019est le diminutif affectueux de fada. Mais, nous l\u2019avons depuis nettement am\u00e9lior\u00e9 : le Fadoli est un entremets compos\u00e9 d\u2019une g\u00e9noise a\u00e9rienne et d\u2019une mousse au chocolat, surmont\u00e9e d\u2019une cr\u00e8me diplomate \u00e0 la fleur d\u2019oranger. L\u2019ajout du melon et de la past\u00e8que est bluffante. Vous trouverez en exclusivit\u00e9 la recette en page 25 de ce livre.<\/p>\n\n\n\n<p>Les 101 desserts gourmands de ce livre sont tous r\u00e9alisables par des p\u00e2tissiers amateurs (comme nous), m\u00eame si parfois, nous avons d\u00fb en refaire certains pour atteindre la perfection gustative et la perfection visuelle. Tant il est vrai qu\u2019un g\u00e2teau se mange d\u2019abord avec les yeux ! Attention, la p\u00e2tisserie requiert beaucoup de pr\u00e9cision, parfois une recette s\u2019applique au gramme pr\u00eat, sous peine de la rater instantan\u00e9ment. Nous avons pris le parti de tout vous expliquer en d\u00e9tail. Dernier point, la p\u00e2tisserie, c\u2019est un peu comme le bricolage, il faut se doter des bons outils et ustensiles pour r\u00e9ussir : robot, moules, cercles, fouet, spatule, maryse, balance, thermom\u00e8tre, poche \u00e0 douille, emporte-pi\u00e8ce, chalumeau, sorbeti\u00e8re, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Le dimanche qui suivit, je tins promesse et pr\u00e9para \u00e0 ma m\u00e8re un fraisier, ayant trouv\u00e9 de belles Mara des Bois. Mon plaisir a toujours \u00e9t\u00e9 de lui montrer d\u2019abord le visuel, ce que je fis sur le champ. Sa r\u00e9action fut imm\u00e9diate :<br>\u2014 Ah !!! Magnifique ! Mais comment fais-tu ?<br>\u2014 Je n\u2019en sais rien. Mais, comme c\u2019est pour toi et que je l\u2019ai fait avec amour, c\u2019est forc\u00e9ment r\u00e9ussi.<br>\u2014 Et quand est-ce qu\u2019on le mange ce fraisier ?<br>\u2014 Tout \u00e0 l\u2019heure, avec le caf\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\">EXTRAIT et deux recettes gratuites !<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><div class=\"_df_book df-lite\" id=\"df_2264\"  data-title=\"les-desserts-gourmands-de-pierrette\" _slug=\"les-desserts-gourmands-de-pierrette\" wpoptions=\"true\" thumbtype=\"bg\" ><\/div><script class=\"df-shortcode-script\" type=\"application\/javascript\">window.option_df_2264 = {\"outline\":[],\"backgroundColor\":\"CCCCCC\",\"forceFit\":\"true\",\"autoEnableOutline\":\"false\",\"autoEnableThumbnail\":\"false\",\"overwritePDFOutline\":\"false\",\"direction\":\"1\",\"pageSize\":\"0\",\"source\":\"https:\\\/\\\/thierry-derparseghian.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/11\\\/LDGDP-flipbook_2.pdf\",\"wpOptions\":\"true\"}; if(window.DFLIP && window.DFLIP.parseBooks){window.DFLIP.parseBooks();}<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2099","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.3 - 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Il enseigne le marketing, la strat\u00e9gie d'entreprise et le management commercial en \u00e9cole de commerce. 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